ONA (Origine Non-Animale) acabou de se tornar no primeiro restaurante vegan a receber uma estrela Michelin em França. O Guia Michelin foi publicado na segunda-feira.
Claire Vallée abriu o ONA em 2016, em Arès, perto de Bordéus, através de uma campanha de crowdfunding e de um empréstimo de um banco de financiamento ético, o Le Nef.
A chef disse que este restaurante nasceu “da recusa da exploração animal de todas formas”. “Mais do que um restaurante gastronómico, ONA quer ser um lugar de vida, onde o respeito pelo humano, a natureza e os animais estão no centro das nossas preocupações.”
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